La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d’un os central, de la viande et de la couenne qui l’entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse.
Pièce de 800 g environ – 13,50 EUR/kg
Découvrez la recette du curry de rouelle assorti de lentilles vertes !
